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  • 金秋十月,品阳澄湖大闸蟹的黄金时间

      作者:暂无  来源:暂无 发表时间:2015/8/25 浏览:1200

     

    正宗的吃阳澄湖大闸蟹的工具应该有“蟹八件”,除非是玩味更甚的食客,现代人往往已化繁为简了。

      一把剪刀一支长签已足够,但在运用时动作要轻,才有细致优雅的味道。

      1、轻轻准备好剪刀和长签;

      2、轻轻将蟹钳小心剪下;

      3、轻轻将蟹脚一一剪下;

      4、轻轻打开蟹盖,用长签挑出蟹的胃、肺和心脏,将蟹身对折;

      5、轻轻品尝鲜美丰腴的蟹膏;

      6、轻轻将蟹关节剪断并剪开硬壳;

      7、轻轻拨开关节的蟹壳,品尝肥腴蟹肉;

      8、轻轻将蟹脚两端的关节一一剪下;

      9、轻轻用长签将蟹脚里的肉剔出即可。

      苏州人吃大闸蟹,最能向广州人示威的是吃完蟹之后还能拼回一只蟹。

      吃蟹的工具包括剪、钳、钩针、小勺等。由于蟹膏比较烫,所以建议先吃腿。

      1、剪去蟹腿;

      2、将前腿和后腿剪开,将两头关节剪掉;

      3、将细前腿剪开后,用蟹钩将肉钩出;

      4、将蟹壳与身分离,撕去蟹鳃,吃膏;

      5、尾端尽头的白色是心脏,极寒凉,不宜吃;

      6、剪开蟹螯;

      7、空壳拼回蟹形。

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